560ml air
1 kiub stok bilis
1 camb kicap pekat/hitam
2 camb sos kacang hitam
1 camb sos hoisin
2 camb gula pasir
1/8 camt serbuk rempah lima
garam secukupnya
3 camb air, dicampur 1½ camt tepung jagung
Jerang air, stok bilis, kicap pekat, sos kacang hitam, sos hoisin,
gula pasir dan serbuk rempah lima di atas api perlahan. Kacau hingga
mendidih, masukkan campuran tepung masak. Kacau tanpa henti selama 2-3
minit lagi atau hingga pekat.
SUP UTK YONG TAU FOO
3 liter air
1 kiub pati ikan bilis
2 camb stok pekat ayam
2 cm halia, diketuk
5 ulas bawang putih, diketuk
garam secukupnya
1 camt gula pasir
Jerang semua bahan di dalam periuk. Bila mendidih, perlahankan api dan
renihkan selama 1 jam. Tapis air rebusan dan gunakan sebagai sup.
SOS CILI UTK YONG TAU FU
8 biji cili merah, dibuang biji
2 camt bijan goreng/bakar
100ml cuka
2 camb sos plam
3 camb gula
garam secukupnya
Kisar cili dan bijan hingga halus. Jerang cuka di atas api perlahan.
Masukkan bahan kisar dan semua bahan lain, ketepikan dari api, biar
sejuk.