Kerabu Ayam Bercili
Sumber : Rasa Edisi Rumah Terbuka 07

Bahan-bahan
300 gm isi ayam direbus dan dihiris kecil
3 biji cili merah
3 biji cili hijau
3 biji bawang besar
2 tangkai serai
2 biji tomato
100 gm daun ketumbar
4 sudu makan sos ikan
Garam dan gula secukup rasa
 

Cara Memasaknya

1. Campurkan isi ayam yang dihiris kecil bersama bahan-bahan yang dihiris halus ke dalam sebuah mangkuk.

2. Masukkan sos ikan, gula dan garam secukup rasa.

3. Gaul sehingga semuanya sebati.

4. Akhir sekali masukkan ke dalam pinggan dan bolehlah dihidang.

Pajeri Terung Bersemi
Sumber : Rasa Edisi Rumah Terbuka 07

Bahan-bahan
4 biji terung dipotong panjang
4 biji bawang merah ditumbuk
2 cm halia dihiris
25 gm rempah kari dibancuh dengan sedikit air
4 cm kulit kayu manis
3 sudu makan kerisik
150 ml santan
40 ml minyak masak
Garam dan gula secukupnya
 

Cara Membuatnya

1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan kulit kayu manis, bawang merah dan halia sehingga berbau wangi.

2. Selepas itu masukkan rempah kari, kerisik dan santan. Kacau rata dan masak hingga naik minyak.

3. Kemudian masukkan terung dan masak hingga lembut.

4. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa.

Acar Ikan Masin
Sumber : Rasa Edisi Rumah Terbuka 07

Bahan-bahan
150 gm ikan masin digoreng
300 gm timun
2 biji cili merah
2 biji cili hijau
100 gm gula
200 ml cuka
Garam secukup rasa
 

Bahan kisar
150 gm bawang merah
80 gm bawang putih
3 sudu makan serbuk ketumbar
10 tangkai cili kering
 

Cara Membuatnya

1. Potong timun, cili merah dan cili hijau secara memanjang.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga pecah minyak dan berbau wangi.

3. Kemudian masukkan cuka dan gula. Kacau rata sehingga sebata.

4. Setelah mendidih, bolehlah masukkan sayuran dan ikan masin. Kacau rata sehingga kuah pekat dan agak kering.

Cititel Pie Tee
Sumber : Rasa Edisi Rumah Terbuka 07

Bahan-bahan Pie Tee
500 gm tepung beras
200 gm tepung gandum
1 biji telur
50 ml air

Untuk isinya
100 gm sengkuang
80 gm lobak merah
80 gm cendawan hitam
50 gm kacang buncis
100 gm isi udang
1 keping tauhu dihancurkan
10 gm bawang putih ditumbuk halus
15 ml sos tiram
50 ml sos cili
100 gm isi ketam
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh bahan perisa
 

Cara Membuatnya

1. Campurkan tepung beras, tepung gandum, telur dan air. Kacau sebati dan tapis bahannya.

2. Kemudiannya masukkan ke dalam acuan pie tee dan goreng dengan minyak yang banyak. Ketepikan.

3. Untuk intinya, tumiskan bawang putih dan masukkan isi udang, sayur-sayuran dan juga tauhu. Kacau sebati.

4. Tambahkan sos tiram, garam dan bahan perasa. Apabila masak, angkat dan ketepikan.

5. Masukkan sesudu adunan ke dalam pie tee yang siap digireng dan tambahkan isi ketam di atasnya.

6. Tuangkan sos cili di atasnya sebelum dihidangkan.

KEK BUAH MUDAH

Bahan-Bahannya:

2 ½ cawan tepung gandum
1 ½ cawan gula
1 cawan air sejuk
2 biji telur
250 gm mentega (buttercup)
2 cawan mix fruit (Kak Nur suka kismis saje)
2 sudu kecil bicarbonate
1 sudu kecil cream of tartar
Sedikit garam

Caranya:

1. Ayak tepung dan ambil segenggam dan gaul bersama buah dan letak
tepi.
2. Ambil 3 sudu gula (dari 1 ½ cawan tu) dan bakar dalam periuk untuk
jadikan gula hangus dan masukkan air dan kacau.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan seperti mentega, gula, garam dan mix
fruit ke dalam periuk tu. Bila gula dan mentega dah cair, masukan bicabonate dan cream of tartar. Kacau-kacau sebab ia akan meruap bila kita masukkan bicabonate tu. Supaya adunan tak keluar dari periuk...guna periuk yang tinggi lebih kurang 7 inci.
4. Kemudian tutup api dan biarkan sebentar (agak-agak 10-15 minit).
5. Masukkan tepung dan kacau sebati. Pecahkan telur dalam mangkuk dan
kacau-kacau (tak payah pukul sampai naik) dan masukkan ke dalam adunan dan
kacau hingga sebati. Kalau adunan lembik sangat tambah tepung dan kalau
terkeras tambah air. Adunan ni tak boleh cair....kalau cair nanti buah
mendap ke bawah...pandai- pandai agak la ye...
6. Panaskan oven dulu dalam 170 f . Masukkan adunan dalam acuan yang
disapu ngan planta dan taburkan sedikit tepung dan bakarlah sehingga masak
(Kalau oven Kak Nur lebih kurang 1 jam)

Nota: Kek Buah ni kena biar 1 hari baru sedap dimakan.

Cara-cara
1. Dalam satu bekas, masukkan tepung Hong Kong, double acting baking powder + garam, yis dan lemak sayur. Gaul ramas hingga adunan berupa serbuk roti. Masukkan air yg bercampur dgn cuka dan gula. Adun hingga menjadi doh yg lembut dan elastik (kurang lebih 15 minit, jika guna tangan dan 10 minit jika menggunakan mesin). Perap doh selama 45 minit.

2. Keluarkan doh dan tumbuk utk membuang angin. Bahagi kepala 10 bahagian, bulat2kan. Ambil sebiji doh dan leperkan diatas tapak tgn, sudukan inti yg tlh sejuk tadi dan cantum doh sehingga menutupi inti. Bulat2kan doh tadi dan letak diatas sekeping kertas (2inci x 2 inci) yg tlh disapu dgn lemak sayur.

3. Buat hingga habis dan susun dalam kukusan. Perap pau kurang lebih 20 minit.

4. Kukus pau tadi diatas air mendidih selama 15 minit. Angkat dan sejukkan.

5. Untuk doh tadi boleh juga menggunakan bread maker, melalui setting utk doh. Masukkan kesemua bhn dan tekan setting utk doh dan tunggu hingga siap.

Inti